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[散文] (台州味) 红花草炒年糕

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发表于 2019-4-8 09:34:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 李鸿 于 2019-4-8 09:37 编辑



告别漫长的冬季,春天迈着轻盈的脚步徐徐而来。
春天多雨,瓦脊上的霜露与老树皮上的皱痕,被雨水浸润得染了色。河边的柳枝和桃花,吮吸着春水,水灵生脆地饱满着。对于一个喜欢春天的人来说,那渐渐亮色的天空和田园,意味着一场全新的感觉。

黄昏时分,遇到隔壁邻居拎着一把红花草,那鲜嫩青葱的模样,一下子就勾起我的味蕾。
“呀,有红花草卖了?”
“是啊,新鲜着呢,炒年糕正好。”擦肩时一股清新略带野气。面对邻居远去的背影,我却怔在原地。

红花草,相信很多人是不陌生的。红花草又名紫云英,一个非常雅致的名字。开春时,稻田里全是绿茵茵的一片,中间会冒出一朵朵紫色的小花,远远望去,灿若云霞。小时候,在乡下野惯了,喜欢去摘那些小紫花编一个花冠,戴在头上,花仙子一样,特别臭美。

不知不觉间,一年中的红花草季又到了。台州一带爱吃红花草炒年糕由来已久,除去入口时的清香难以拒绝,更多的是爱及红花草那一份的野和嫩。红花草在乡野随处可见,田间地头,全是它的芳踪。它是初春里的一道风景,细长的茎,衬着嫩绿的叶子,用手轻轻一掐,沁出清凌凌的汁水,没有人能拒绝这天赐的馈赠。



春天里的任何食材,都代表着至鲜至嫩。清炒红花草,仅用油和蒜苗,放少许盐和料酒。就能直接炒出接地气的鲜美与清爽,那清香味儿是欢着跑出来的,沁人心脾。如果让红花草搭上年糕,那便是春天里最美食物的揭幕,年糕的软柔,红花草的鲜嫩,犹如白雪少年遇上青绿衫的小女孩,小清新却大能量。从发芽、长叶、开花,到绽放于餐桌,这红花草是阳春三月最别出心裁的美味可口的食物。

挎上篮子去菜市场,迫不及待地往专卖时令小菜的摊点走去,仿佛一场走秀,那些还带着昨夜露珠的清嫩小菜,静静地躺在农户的竹篮里,各种风姿尽显春色。我在摊前挑挑拣拣,卖菜的阿婆不停地说着自己红花草的鲜嫩。这样的季节,谁家的红花草不鲜嫩呢?我在一个不太言语却慈眉慈眼的阿婆竹篮里拣了一把水灵的红花草,然后去搭配料:咸肉、春笋、蒜苗。回家后,就动手操作。红花草清洗沥干,切成寸把长,把叶子跟茎分开,备好年糕。


食物的神奇在于你能调出怎样的风味,红花草炒年糕每个人都会做,但食物碰撞后所蕴含的滋味,只有品尝过的舌尖才知道。往往一点点的改变和火候的掌控,就能激活一锅食物的味道。热锅倒油,爆炒咸肉,让咸肉在油里吸足热量,再放笋丝和蒜白,锅里立刻飘荡出让人吞咽口水的香气。这时候,把红花草的茎加入,快速翻炒,一股草的清香瞬间散发出来。此时将年糕倒入,慢慢地,在火的作用下,各种食材开始深度融合,随着氤氲的水汽升腾,空中开始弥漫着一股鲜香。最后一道工序,也是最重要的一道,那些翠绿的红花草叶子和蒜苗,才是最后出场的佳人。它们含嗔带羞,与年糕拥吻在一起,年糕的纯白和红花草的翠绿,及尽妩媚又寂静热烈,待到香气溢出,就该出锅了。

找一口白边瓷碟,置放好这一道红花草炒年糕。懂得吃的食客,不会急着动筷,先是吸一口这蕴藏着大自然的野味,让味蕾在青草香里润和。这样的仪式感只适合一部分人,许多人不拘于小节。端一碗年糕,找一个舒适的地方,或庭院或自家的露天阳台,一边品大自然春色,一边尝着碗里的美味。老时光的咸肉味,红花草的清新气,年糕的糯米香,各种滋味搅在一起,舌尖上的味蕾是极致的愉悦,这也算是人生的一大幸事。

春光里,食一碗红花草炒年糕,要的不仅仅是这份舒适,而是透着一份悠然自得和品质生活的意境。





























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发表于 2019-4-9 14:38:19 | 显示全部楼层
杜桥吃货多。
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 楼主| 发表于 2019-4-11 08:25:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 李鸿 于 2019-4-14 15:28 编辑

哈,这个季节,吃那么美那么鲜嫩的东西,谁不喜欢啊。
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 楼主| 发表于 2019-4-16 08:21:56 | 显示全部楼层
李鸿 发表于 2019-4-11 08:25
哈,这个季节,吃那么美那么鲜嫩的东西,谁不喜欢啊。

美美的红花草炒年糕,是儿时的最爱。
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发表于 2019-4-16 08:25:15 | 显示全部楼层
李鸿 发表于 2019-4-11 08:25
哈,这个季节,吃那么美那么鲜嫩的东西,谁不喜欢啊。

赶紧、赶紧,好像都已开花了。
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发表于 2019-4-16 09:13:14 | 显示全部楼层
草子炒年糕,爷爷吃得乐淘淘
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发表于 2019-4-16 09:13:48 | 显示全部楼层
李鸿 发表于 2019-4-16 08:21
美美的红花草炒年糕,是儿时的最爱。

学名“紫云英”
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发表于 2019-4-16 09:18:58 | 显示全部楼层
李鸿 发表于 2019-4-16 08:21
美美的红花草炒年糕,是儿时的最爱。

小时候,男孩子打架大多喜欢在草子田里,然后带着一身青青的草子迹回家,然后被妈妈一顿打……
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 楼主| 发表于 2019-4-19 15:45:42 | 显示全部楼层
潘慧敏 发表于 2019-4-16 09:18
小时候,男孩子打架大多喜欢在草子田里,然后带着一身青青的草子迹回家,然后被妈妈一顿打……
...

哈哈,那个时候无忧无虑,多好玩啊。
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 楼主| 发表于 2019-4-19 15:46:32 | 显示全部楼层
余喜华 发表于 2019-4-16 08:25
赶紧、赶紧,好像都已开花了。

是的,现在已过了吃花草的季节,只能怀想一下。
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