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[散文] 两包菜干

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发表于 2016-8-14 16:10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
两包菜干

范正来

  是年纪大起来的缘故吗?对于来自乡下的,来自母亲与朋友的礼物,居然会感到特别珍惜。关于两包梅干菜,事情已经过去好几周了,但仍然念念不忘,耿耿于怀。
  已经好久没在家吃饭了,更不用说做饭。有一天忽然翻了下冰箱,发现有一包冰冻的猪肉皮。原来是以前从买的猪肉上切下来,准备用这肉皮烧菜干的。知道这是废物利用肉皮的最好办法,也特别喜欢吃这个菜,便去找菜干。
  终于发现厨房柜子里的一包菜干,足有两斤多吧,却爬满了小蟑螂般棕褐色的虫,粘满了白米般的虫子,还有许多黑色的虫粪、粉末。这有点湿软的菜干,虽菜梗还是白褐色的,一片片一节节还算完整,但菜叶上全是被蚕食的痕迹,但心生疼惜。正好是周六,于是横下心来,决心洗净这包菜干。
  把菜干泡在盆里,一边让水笼头放水,一边搅动,让虫儿浮上来,慢慢溢出去。这么放了几遍,大部分褐色的小蟑螂都流走了,但是,还有许多白色的虫子,仍然去不了。后来一想办法,就用塑料淘米箩、洗菜箩,放在盆子里先淘,尽量把白虫子漏掉。幸亏家里的洗菜箩眼孔大小不等,试换了几种,觉得都不能解决问题。虽然虫子不断地漏走了,但是小片的、零碎的菜叶、菜梗也都漏走了,剩下来的仅是叶片与菜梗都比较大,或还没有被弄碎的,全部数量也已经大大减少。最后,将剩下的菜干捋干了,散撒在大铁盘里,端到阳台上,支一张小桌子放着。虽然阳台外面太阳光线强烈,但又不敢放到外面去,怕楼上晒衣服滴下水来。
  做着这件事,心里时不时在想:这样做值得吗?花那么多的时间,这时间就这么大半天过去了,中饭还只是胡乱地吃了点冷的。这菜干本身也许不值多少钱吧,花三五元就可以买回一包了,而且这水也一桶一桶地流走了,况且也很难保证这虫子就没有啊!一边似乎很为自己开始时的决定后悔,一边又想,既然已经做了,已经花了那么多力气、时间等,中途停止又如何甘心呢?但不管怎么样,最后已经完成,也就不再去想什么了。
  没想第二天周日,起来烧早饭时,打开柜子,又发现了差不多大的一包菜干。这一包不但里面的菜被蛀了,就是整个塑料袋子也已被蛀得百孔千疮,袋子与菜干已经结成一个饼子了。看着这包菜干,心里又是一阵疼痛:这菜干哪里来的?是母亲自己种并烧晒的?还是某位朋友新手制作送的?为什么都不在家里吃饭呢?这么些菜干,烧个肉皮、五花肉,或放点土豆、蚕豆、黄豆什么的多好啊,可现在……;昨天已经为一包菜干花了大半天时间了,今天,难道还把这一天交给这包菜干?
  犹豫好一阵后,还是情感战胜了理智。想到:这菜干何只是菜干呢?其中有多少的劳动,又有多少的情谊?就先把本来要做的事搁着,还是继续昨天做过的事。再一次,一遍又一遍,反复地冲洗、过滤,直至把菜洗得自认为应该没有虫子了。然后,把菜干捋干,将那个铁盘子里昨天的菜干推到一边去,撒在另一边上。
  不过,又让没想到的是,本以为这么炎炎夏日里,35度的高温天,这菜干不用太阳直晒,也会干的吧。可那天下午开始,天阴了,还大雨不断,直至晚上。而次日一天,又是多云天,阳光也不强烈。次日晚上回家,发现这盘菜干,早些放的一半,已经结成球、长了长长的毛了!后来放的一半,倒还好。我估计不长毛的,一定是烧制时放了盐,也一定是我母亲做的,这是老家的习惯。前一半应该没有放盐,是别处的习惯,一定是朋友送的。
  看着长毛的一半,犹豫再三,还是舍不得扔掉。又去洗了一遍,晒回去,希望还能晒干了。却没想,再一天后回家,发现这重洗过的一半又长起了毛!看来是注定无望了,于是心就凉了大半截!不但是凉,实在是痛啊!唉,我多少的、所有的努力都白花了!真是对不起朋友!
  当晚,灵机一动,就把剩下没有长毛的这一半,与冰箱里找到的冰肉皮等一起,全都烧了,并连着吃了好几天!吃着这挽救回来的菜干烧肉,很香也很亲切,但是这其中,真的又是五味杂陈啊! 
发表于 2016-8-14 19:07:25 | 显示全部楼层
两包菜干,勾起多少亲情回忆。
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发表于 2016-8-14 19:08:58 | 显示全部楼层
两包菜干,价值远远超越价格。
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发表于 2016-8-14 21:40:06 | 显示全部楼层
我也会碰到相同的情况。老家绍兴的霉干菜很有名,每年家乡的亲戚都会送一些。可是,每次都会长虫子。看着长了虫子的霉干菜,我心疼,也无奈,不敢象你一样洗了后再吃,只好丢掉
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发表于 2016-8-14 21:41:39 | 显示全部楼层
要经常在太阳底下暴晒,或者放进冰箱速冻几天,,这样不容易长虫子
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发表于 2016-8-14 21:44:18 | 显示全部楼层
绍兴霉干菜烧肉,一般用五花肉,切成方方的一块块,一层干菜一层猪肉,然后放在锅里蒸,不是煮。一直蒸到肉烂了,甚至化成油了,再来吃那些精肉,真叫一个香啊!
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发表于 2016-8-15 07:12:28 | 显示全部楼层
潘慧敏 发表于 2016-8-14 21:44
绍兴霉干菜烧肉,一般用五花肉,切成方方的一块块,一层干菜一层猪肉,然后放在锅里蒸,不是煮。一直蒸到肉 ...

这道菜我一段时间经常吃,现在还唇齿留香。
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发表于 2016-8-15 07:14:04 | 显示全部楼层
潘慧敏 发表于 2016-8-14 21:41
要经常在太阳底下暴晒,或者放进冰箱速冻几天,,这样不容易长虫子

是啊,城里人往往不懂菜干储存。
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发表于 2016-8-15 08:40:55 | 显示全部楼层
晒菜干的工序很麻烦,我也是经常等找到吃的东西,却是蛀虫了
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发表于 2016-8-15 08:41:38 | 显示全部楼层
潘慧敏 发表于 2016-8-14 21:41
要经常在太阳底下暴晒,或者放进冰箱速冻几天,,这样不容易长虫子

这方法有效吗
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